venerdì 29 agosto 2014

FOCACCETTE DI CREVARI...

Quando a Genova arriva la festa dell'unita' io e la mia mamma vogliamo subito andare per mangiare le Focaccette di Crevari...in questo paesino sulle alture di Genova tra Voltri e Vesima...vengono preparate queste delizie, purtroppo solo in occasioni speciali...e allora tutti invadiamo lo Stand....., l'altra sera nella nostra festa di fine estate a Deiva Marina abbiamo deciso con la mamma di prepararle....il risultato e' stato ottimo.....cosi' non le mangeremo solo la' ma anche nella nostra casetta nelle tristi giornate invernali.....
Ingredienti:
400 gr di farina manitoba
200 gr di patate
1 cubetto di lievito
100 gr di latte tiepido
50 gr di acqua tiepida
12 gr di sale fino
20 gr olio
olio per friggere qb
Procedimento:
Bollire le patate, schiacciarle e farle raffreddare per bene, mettere in planetaria acqua, latte, olio,  lievito e amalgamare,  aggiungere la farina, patate e il sale e impastare bene, lasciare riposare 1 ora. Prendere l'impasto e formare delle palline da circa 80 gr ( con questa dose ne vengono 10), lasciare lievitare 2 ore, infarinandole per non farle attaccare, una volta trascorso il tempo mettete sul fuoco una pentola alta e versate l'olio e fatelo diventare caldissimo, allagare le palline con le mani facendo dei cerchi, metterle nell'olio caldo e cuocerle per pochi minuti per lato, asciugarle con carta da fritto, farcirle a vs piacimento..fichi, salame, stracchino, prosciutto, pesto, nutella....potete dar libero sfogo ai vs gusti ....



2 commenti:

in cucina con vanna ha detto...

Che bontà! Fan venire fame! Bravissima! Saluti, Vanna

೫ My lucky ೫ ha detto...

Ma nooooo...buonissime pure queste!
Prendo ricetta...
Baciotti! E grazie!