venerdì 28 febbraio 2014

ARNABOLDI... NUOVA COLLABORAZIONE....

Eccomi qua a presentare la mia Nuova Collaborazione con la ditta ARNABOLDI QUI trovate il link al loro sito.
Vorrei io pero' parlarvi un po' di essa:
Arnaboldi è lo specialista  nello studio e nella produzione  di piatti pronti in busta disidratatati e  liofilizzati.
La disidratazione è la più antica metodologia di conservazione degli alimenti; già nella preistoria i cibi venivano conservati  mediante essiccazione al sole.
La liofilizzazione è una delle più moderne tecniche di conservazione degli alimenti, mantiene inalterate le  caratteristiche organolettiche e nutrizionali del prodotto. 
Entrambi i metodi hanno  il vantaggio di  una  estrema facilità di conservazione  senza l’utilizzo di conservanti.
Arnaboldi  si distingue  per la comprovata  capacità    di  ricercare, selezionare  e utilizzare  materie prime  di  altissima qualità   e  di creare prodotti   che   rispettino pienamente la tipicità  delle ricette regionali italiane  e delle principali cucine  del mondo. 
Arnaboldi si avvale  di un team  di   tecnologi alimentari che  insieme  a buongustai e cuochi   studiano e provano  nuove ricette  e nuovi ingredienti, per migliorare costantemente   la  qualità e il servizio dei prodotti  
Arnaboldi  ha come politica aziendale quella di non utilizzare alcun additivo. E’ stata infatti la  prima azienda a proporre sul  mercato una linea di  prodotti senza  monosodio glutammato, senza  insaporitori,  senza  conservanti, senza additivi in genere.
Particolare  cura e impegno   viene dedicato all’ innovazione  che nel corso degli anni ha portato Arnaboldi a creare linee di prodotti  all’avanguardia nel settore come:
-  primi piatti leggeri con meno di 280 Kcalorie a porzione,  
-  polente già ricettate  a rapida cottura,
-  piatti tipici regionali come i Pizzoccheri alla Valtellinese e la Ribollita alla Toscana, 
-  i primi piatti Biologici
Arnaboldi è la prima azienda in Italia ed in Europa a produrre una linea di paste pronte SENZA GLUTINE, certificata dal Ministero della Sanità e dalla Associazione Italiana Celiachia.
L'azienda ha anche ricevute tutte le certificazioni
No OGM  con Bureau Veritas  per  le  POLENTE
IFS con Bureau Veritas :HIGHER LEVER
BRC con Bureau Veritas : GRADE A
Autorizzazione  del Ministero della Sanità a Produrre Prodotti Dietetici, Senza Glutine
Spiga barrata dalla Associazione Italiana Celiachia
Procedure HACCP  dal  1999
Certificazione Biologica con  CCPB  Nr. CZ/CC 03054
Con Arnaboldi si possono assaggiare ricette tipiche della cucina italiana o ricette da tutto il mondo.
Sono molto facili da conservare: senza frigo o freezer, sono sempre pronti per essere usati.
Sono facili da preparare: basta aggiungere un po’ d’acqua e farli cuocere per pochi minuti. E, chi vuole, può arricchirli e personalizzarli a piacere.
Hanno un costo per porzione nettamente inferiore ai surgelati o ai piatti pronti freschi e presentano una gamma di ricette molto più vasta.
Nella gamma Arnaboldi ci sono solo prodotti unici: unici nella ricetta, negli ingredienti, nella qualità. 
Sono qualitativamente al top del mercato.
La garanzia è data dal Laboratorio Controllo Qualità di Antaar&s che ricerca i migliori fornitori, studia le ricette, controlla il prodotto che verrà messo in vendita.
I prodotti Arnaboldi sono la punta più alta della produzione Antaar&s per cui massima è l’attenzione dell’azienda e massima è la garanzia per il consumatore.
E dopo avervi parlato ecco i prodotti:
Tipici Italiani

Le Vellutate

Etnici

Giapponesi

Biologici

Senza Glutine

Ora non vi resta che andare sul sito a scoprire ancora meglio Arnaboldi e poi al SUPERMERCATO.....

Questo invece e' quello che l'Azienda mi ha gentilmente offerto....a presto le ricette da me personalizzate.....

giovedì 27 febbraio 2014

CAKE POPS.....

L'ometto di casa da grande vuole fare lo Chef e in cucina e' sempre volenteroso di imparare e di fare questa volta si e' messo all'opera con i CAKE POPS...
Ingredienti:
Base di Pan di Spagna con questa ricetta: 250 g di uova intere, 175 g di zucchero semolato, 150 g di farina, 50 g di fecola di patate, 1 bacca di vaniglia, colorante rosa.Usando il seguente procedimento:Montate molto bene le uova con lo zucchero ed i semi di vaniglia in planetaria, il composto dovrà essere molto molto spumoso e ben montato.Unite le farine setacciate, mescolare quindi a mano dal basso verso l'alto in modo di smontare il meno possibile il composto, aggiungete il colorante. Imburrate una tortiera da 22 cm e trasferitevi il composto appena preparato. Infornate la tortiera a 180°C per circa 15-18 minuti, sfornate la tortiera, lasciatela leggermente intiepidire, quindi sformate il pan di spagna.
50 gr di burro
cioccolato fuso
zuccherini
Procedimento:
In una ciotola sbricioliamo grossolanamente con le mani il PDS freddo (300 gr di torta ne sono venuti circa 15). Poi dobbiamo aggiungere qualcosa che faccia da collante io ho usato il burro, l’impasto deve risultare morbido e un po' umido, formiamo delle palline che metteremo in frigo 30 minuti .
Nel frattempo sciogliamo a bagno maria del cioccolato fondente deve essere ben fluido.
Procuratevi degli stecchini da lecca lecca. Prendete una pallina per volta , intingete la punta dello stecchino nel cioccolato fuso che vi consiglio di lasciarlo sempre a bagno maria, inseritelo nel cake pop facendo attenzione a non trapassarlo bucandolo nella parte alta. Intingete completamente il cake pop nel cioccolato fuso senza rotearlo e senza scuoterlo altrimenti rischiate che lo stecchino perda la presa e il cake pop si rompa. Infine pucciate i c.p. sugli zuccherini, oppure versateli sopra. Per far asciugare il cake pops infiliamo lo stecchino dentro la base di polistirolo oppure nel cartone delle uova per asciugarli..... 

In cottura

Lo Chef 

Preparazione



il papa' assaggia

Il risultato finale

CON QUESTA RICETTA PARTECIPA NICOLO' AL CONTEST DI




mercoledì 26 febbraio 2014

TASTE OF MILANO 2014... #TOM2014#



Ieri ho avuto il grandissimo onore di essere invitata a Milano nella splendida cornice del RISTORANTE Larte in Via Manzoni 5, alla presentazione di
 TASTE OF MILANO 2014....

Cos'e' TASTE: un Food Festival che celebra il meglio della ristorazione milanese.. un evento di grande appeal ponendosi come appuntamento clou nel calendario degli eventi imperdibili. Naturalmente Taste e' internazionale perche' ormai tocca ben 21 citta' tra cui Londra, Mosca, Dubai, Toronto, Sidney e raggiunge oltre 400000 persone in tutto il mondo.
L’obiettivo più importante di Taste of Milano rimane, infatti, quello di far conoscere la qualità e il valore intrinseco dell’alta cucina anche a chi, normalmente, non ha modo di frequentarla, ma anche diffondere e promuovere la cultura del buon cibo e della sana alimentazione e il rispetto al pianeta dove viviamo. 
Ad un anno esatto da l'Expo 2015  l'edizione di quest'anno dice DIVERTIRSI CON GUSTO RISPETTANDO IL PIANETA.....

Quindi cosa ci dara' la quinta edizione di TOM, la possibilità di assaggiare grandi piatti di alta cucina a piccoli prezzi, l’alta cucina sara' li' davanti a noi, l'obiettivo e' sempre lo stesso: divertirsi, assaggiare, degustare e passare momenti piacevoli in compagnia di chef, di amici e di altri che desiderino condividere questa esperienza bellissima. Un’occasione per scoprire nuovi sapori e nuove esperienze sensoriali. Verra' chiesto agli chef di interpretare nei piatti  come “nutrire il pianeta” in modo sostenibile senza rinunciare al piacere. TOM è divertimento ma ciò non vuol dire dover rinunciare a temi importanti che fanno riflettere,porra' attenzione particolare ai bambini, i protagonisti del futuro che è fondamentale educare al gusto e al rispetto dell’ambiente. Non mancheranno l’abbinamento cibo- vino i blind taste, gli assaggi al buio per concentrarsi su gusto e olfatto, i Lab, e con  Electrolux  tantissimi programmi, lo Chef's Secrets, la scuola di cucina, 25 corsi della durata di 30 minuti con 24 postazioni di lavoro dotate di elettrodomestici innovativi, Taste Theatre gli Chef quest'anno scenderanno vicino al pubblico per coninvolgerlo in maniera attiva, Chef's Table ristorante che si aggiungera' ai 12 presenti dove ospitera' Chef pluristellati, Area Vip dove gli Chef saranno disponibili per domande e consigli....
E le novità ci sarà: il Wine Caveau con Maddalena Fossati di ( Vanity Fair), un grande vino di solito costa tantissimo…ecco la soluzione ... in questo spazio troverete 100 grandi bottiglie che si potranno assaggiare al bicchiere... in questo modo anche i vini più costosi diventeranno accessibili a tutti, Wonder Table, il tavolo del cappellaio matto, dove ognuno potrà accomodarsi sapendo che gli potrà accadere qualcosa di sorprendente....e poi una Novita' davvero segreta che non e' stata svelata  e che solo chi visitera' TOM 2014 potra' scoprire con i propri occhi.....

Vi svelo gli chef di quest’anno:

- Andrea Migliaccio e Gennaro Immobile ( Larte)
- Andrea Aprea (Vun Park Hyatt)
- Fabrizio Cadrei ( Acanto - HotelPrincipe di Savoia)
- Roberto Okabe, (Fnger’s Grden)
- Wiky Pryan, (Wicky’s)
- Andrea Provenzani (Il liberty)
- Marco Sacco, (Piccolo Lago)
- Misha Sukyas, (Alchimista)
Matteo Torretta, (Asola, cucina sartoriale)
Ilario Vinciguerra, (Ilario Vinciguerra Restaurant)
Daniel Canzian (Ristorante Daniel)

Appuntamento quindi dall’8 all’11 Maggio 
nella location piu' Glamour di Milano:
  Superstudio più  di Via Tortona.
E ora qualche scatto di ieri.....





lunedì 24 febbraio 2014

LIQUORE ALLO ZENZERO......

Una sera di novembre avevo mangiato e bevuto molto al ristorante essendo nei festeggiamenti prenatalizi, non ho badato a nulla pero' aime' la mia faccina era un po' verde allora il titolare mi ha detto no problem ti porto io un liquorino che ti fara' tornare il tuo colorito roseo....ed e' stato proprio cosi'... allora ho chiesto la ricetta e lui gentilmente me l'ha donata e visto che per me e' stato un toccasana ora la vorrei condividere con voi......
Ingredienti per circa 1 lt di liquore

1/2 lt. alcool puro alimentare 

350ml. acqua (preferibilmente minerale) 
350 gr zucchero 
2 radici intere di zenzero fresche 
Preparazione:
Lavate accuratamente le radici, senza sbucciarle tagliatele in pezzi lunghi  in modo che possano entrare nel collo della bottiglia o recipiente che userete per la macerazione.Una volta inserito tutto lo zenzero, versate l'alcool nel recipiente, chiudetelo in modo ermetico, eventualmente aggiungendo della pellicola attorno al tappo, e lasciate a macerare in un luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di luce diretta, per minimo un mese e mezzo. Ogni tanto in tanto andare a sbattere la bottiglia e rimescolare il liquido.Quando l'alcol avrà assunto un colore giallognolo ed il tipico odore di zenzero, filtratelo con un colino.Preparate lo sciroppo: in una pentola capiente, versate l'acqua e portatela ad ebollizione. Aggiungete quindi lo zucchero e lasciate che si sciolga completamente a fuoco basso, mescolando ogni tanto. Spegnete il fuoco e lasciate a riposare per qualche minuto, affinché si arresti il bollore. Versate l'alcool mentre lo sciroppo e ancora caldo, amalgamate il tutto, chiudete con il coperchio e lasciatelo a raffreddare a temperatura ambiente. Quando il liquore avrà raggiunto la temperatura ambiente, versatelo nelle apposite bottiglie col tappo a vite. Etichettatelo. potete assaggiarlo subito, pero' il vero gusto lo avrete dopo 2 settimane circa. Io consiglio di tenerlo in freezer!

Dopo la macerazione


Sciroppo

Pronto 


CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI ACQUAEMENTA


sabato 22 febbraio 2014

2 SPLENDIDI ANNI.... LOVE IS ..CAKE DESIGN - SUGAR ART..DI GENOVA E DINTORNI...


Ieri abbiamo festeggiato con tutte le mie amiche TORTARE nella splendida Bakery della Valy, il  2 compleanno ....dalla fondazione del nostro Gruppo Love is.....grazie alla mia cara amica Nadia (Fondatrice e CAPO del gruppo). Siamo tutte molte affiatate, ci incontriamo spesso, facciamo viaggi insieme, e soprattutto ci divertiamo tantissimo, proprio come ieri dove abbiamo degustato un ottimo Te' mangiato Cup Cakes, Macaron,  Torte e biscottini ottimi tutti fatti dalla Valeria titolare della Bakery, poi la ns giornata e' proseguita in pizzeria.....con l'occasione abbiamo parlato anche dei prossimi eventi di Cake che ci saranno il piu' vicino e' proprio nella nostra citta' Genova il 14-15-16 Marzo 2014 il Fantasy Cake, dove consiglio a tutti di  partecipare ci saranno corsi e tante demo gratuite e dei concorsi andate sul sito per avere tutti i dettagli, sara' presente anche mia sorella con il suo negozietto Mani di Fata.......poi il gruppo andra' a Pisa e a Sanremo in missione fuori porta.....e ora come al solito un po' di reportage....











venerdì 21 febbraio 2014

IDEA PER UNA QUICHE SALATA.....

Tornata da Londra volevo usare subito la mia nuova alzatina e visto che la mia kitchen Aid e' momentaneamente fuori uso speriamo bene :-(((, ho deciso di fare una quiche salata non potendo impastare..questa la ricetta
Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia
1 broccolo medio
3 uova
100 gr di formaggio grattugiato
1 confezione di panna da cucina
sale qb
Procedimento:
Pulire e cuocere il broccolo, tritarlo nel mixer, aggiungere uova, formaggio, panna aggiustare di sale; rivestire la tortiera con il primo strato di pasta sfoglia ( io ho usato la rettangolare e l'ho tagliata a meta') versare il composto preparato in precedenza, e ricoprire con l'altro strato ripiegare sui bordi cercando di chiudere bene, bucherellare e cuocere in forno ventilato 180° per 25 minuti...



mercoledì 19 febbraio 2014

LONDRA.....

Cari amici i miei giorni di mancanza sono stati perche' ho trascorso 5 giorni a LONDRA, mi sono divertita un sacco, abbiamo girato come matti per vedere il piu' possibile, sono naturalmente andata nei miei negozietti preferiti, mi sono anche fatta qualche regalino.......vi lascio qualche foto per vivere insieme a me un viaggio virtuale.......
By Night


Abbazia Westminster

Buckingham Palace

Tower of London





Camden Town



The Tower Brigde


Castello di Windsor



St. Paul

Madame Tussaud


E poi le mie preferite....
Peggy





Zoe Clark

Bea's




Choccywoccydoodah


e questi i miei acquisti.......felice iooooooo